聰明部落格

親愛的謝謝農場支持者:

 
以色列小黃瓜已近尾聲，夏笛小黃瓜約再一星期，下一季若天候正常，盛產期約七月下旬。

小番茄還很多，賣不掉的做成果醬、果乾、果汁和酵素，番茄酵素要發酵四個月，十月份才會好。

南瓜只生了50個（目前剩41個），每個都好大、肉質又厚，幾乎可稱做無籽南瓜。因為大、所以訂購$200以下和無法湊數的最後一個會切開（約可保存14天）。

灰雁南瓜                        番茄果汁 →

你常喝化學合成果汁、果凍？還是比較常吃飯、吃菜、吃水果？

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製造掺有塑化劑的起雲劑的昱伸香料有限公司已存在30年，你喝下去的毒飲少說也有十幾二十年，但你沒有感覺，直到有一天它爆發出來。至於農藥，除非你自己種自己吃，或能夠不吃，不然你天天吃、三餐吃，從小吃到大，但是你沒有感覺。

材料： 

1.五、六分熟自然梅或有機梅30斤。
2.榨汁機
3.陶鍋（容積10公升）
4.瓦斯爐或材燒爐
5.攪拌器、隔油加熱設備
6.玻璃瓶或陶罐

製作方法：

1.青梅壓榨約得7-9公升原汁

2.青梅汁倒入陶鍋煮滾後關小火煮3-4天至牛奶狀

3.加自動攪拌器，小火再煮3-4天至濃稠如瀝青

4.趁熱裝罐，冷卻後稠度如麥芽糖（約剩300-500g）

說明：

1.只有自然梅和有機梅可確保無農藥，不然會吃到農藥濃縮精。

2.手採梅無裂痕，若用打的要當天馬上處理。

3.採梅季節有些農民有壓榨機，買到梅子可請他們代工壓成汁。果汁量與梅子生長情況和當時氣候有關，自然梅較結實出汁量較少。

4.陶鍋穩定性最高，不然鋼鍋也行。瓦斯爐較易控制火的大小。

5.能有隔油加熱設備和自動攪拌器，可確保整鍋每個部位維持 100℃以下，不會燒焦又能均勻蒸發。手動想到才去攪拌，底部中心常會過熱燒焦，破壞營養又有苦味。

6.熱裝罐要有經驗判斷濃稠度，冷卻後就倒不動了。有時候多煮幾小時還是不夠稠，有時候多煮一小時又太稠了，不過只要熱熱時倒得動都不會太稠。

7.濃稠度不夠會很酸，稠到拉長如麥芽糖才會回甘。

謝謝梅精  酸性體質的救星 鹼性食物第一名

3天改變體質為健康的弱鹼性
30天告別疾病高危險群
365天 天天安心吃愛吃的食物

如何改善你的酸性體質？
我的工作讓我不得不熬夜
我的小孩上大學不得不外食
商場應酬免不了要吃酒席
我的先生是肉食主義者，不吃肉無法過日子
晚上睡不著，早上起不來，沒時間吃早餐，沒吃消夜無法入睡….

體質的酸性化是“百病之源”
測測看你是酸性體質還是鹼性體質？

以下幾個問題如果你有超過5個答案是yes，你的體質就偏酸囉！越多yes越酸喔！

一星期外食超過4次？
一星期超過4天晚於11點上床睡覺？
早上10點以前不感覺餓，不重視早餐？
平均一星期至少吃一次酒席、大餐或吃過飽？
吃太好，飲食當中高膽固醇、高脂肪食物比例超過三成？
睡眠品質不好，早上起床時覺得更累？
經常感覺疲勞，上下樓梯很喘，容易打瞌睡？
口乾舌燥，有口臭？
記憶力越來越差？
情緒不穩定，容易生氣？
皮膚無光澤、香港腳或容易長疹子，經常這裡癢那裡癢？
手腳冰冷，末梢神經容易發麻？
抵抗力弱，正在流行的感冒很容易找上你？
便秘、拉肚子輪替？
經常頭痛？
梅精很貴嗎？

人們花很多錢在買酸性體質﹕

兩個人上餐廳一下子一千多塊沒了
請幾個朋友吃飯隨便就是幾千塊
今晚付了一桌酒席一萬多塊
到特殊場所應酬 6萬元起跳

那麼$1000吃一個月調整體質成鹼性貴不貴？一次買多或團購更優惠

【一瓶梅精抵30桌酒席；一瓶梅精抵30天不停趕工的熬夜】

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錢多錢少，夠吃就好。人醜人美，順眼就好。
人老人少，健康就好。家窮家富，和氣就好。
老公晚歸，有回就好。老婆嘮叨，顧家就好。
孩子從小，就要教好。博士也好，賣菜也好。

一年一度的母親節又到了，該是時候好好慰勞辛苦的母親了。不過對母親而言，只要孩子對自己的行為負責任，照顧好自己，三不五時和母親寒喧問暖，就是最好的母親節禮物了。 把謝謝農場健康的產品和母親分享也是個不錯的選擇喔！   　　

為了幫Karl高齡九十多歲的母親慶祝母親節，並參加兒子的大學畢業典禮，大謝和Karl回美國兩週。

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當初為了抓老鼠而養了隻可愛的貓，名叫咪咪。上個月生了兩隻小咪咪，幫他們冠上農場的姓，一隻叫謝天，另一隻叫謝地，老鼠不要再來就謝天謝地啦！另外，寵物飼料店老闆養的貓生了五隻，知道農場有需要就送了我們兩隻，歡迎光臨"謝謝貓咪農場"！

紫蘇梅製作方法

青梅（6,7分熟）
鹽（青梅的20%）
砂糖（青梅的60-80%）依個人對甜度的喜好
紫蘇（青梅的5%）

作法：

1.浸漬：青梅洗淨加鹽輕搓至梅子軟化，浸漬一星期。

2.漂水：將鹽水倒掉，先以清水清洗再以流動清水漂洗1-2小時。

3.日曬：將梅子攤開曬3-7日。

4.糖漬：
a. 取1/3量砂糖加一點點水煮溶放涼，與曬乾梅子混合拌勻，靜置隔夜。
b. 第二天將糖液倒掉，剩下2/3量砂糖一樣煮溶放涼，與洗淨晾乾的紫蘇一起倒入容器與梅子混合拌勻，陳化30天後，即可食用。

梅子是鹼性食物第一名，但是梅子本身只含5%左右的醣分，所以吃起來非常酸，很少人有辦法一次吃幾棵，所以就產生各種做法：青梅六分熟做脆梅、梅精；再熟一點做Q梅、鹹梅、話梅；黃熟了做梅醬等等。

但是製作過程中有些先用鹽搓掉澀酸味，同時也洗掉很多梅子的營養成分；而某些製程不但完全保存甚至更增添梅子的好處。梅精是青梅榨汁熬煮，完全保留梅子的營養成分，加熱過程又使梅子產生一種叫做Mumefural東西，據說就是使體質偏鹼的元素；梅子酵素則是用糖發酵，雖然加了糖但經過發酵菌五個月的工作，糖已轉為有益的多醣體，對腸胃吸收和身體抵抗力的增強很有幫助。

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材料： 

青梅（6分熟）
粗鹽（梅子的15%）
砂糖（與梅子等量或稍減）

作法：

1.殺菁：將青梅與粗鹽互相搓揉約10分鐘，至梅子呈水水亮亮似滲水為止。將溶出之青梅苦汁倒掉。

2.敲裂：以木槌或刀背輕拍梅子，使其裂開微小缺口。

3.鹽漬：將梅子及粗鹽置入醃漬桶中（灑一些在梅子上）擱置隔夜。

4.漂水：隔天將鹽水倒掉，先以清水清洗再以流動清水漂洗4-5小時。 （以靜止水替換方式需延長時間）

5.瀝乾：瀝乾水份，可用透水性布袋置於脫水機脫水約1分鐘。（脫水機使用後記得清洗否則會生銹）

6.糖漬：
  第一天：取1/3量砂糖與瀝乾梅子混合拌勻（期間可翻攪數次）
  第二天：將生成的糖液倒掉，再放1/3量砂糖拌勻。
  第三天：將糖液濾出加剩下的1/3砂糖置於鍋中煮沸放涼，倒進梅子桶中，存放冰箱冷藏。

梅子是鹼性食物第一名，但是梅子本身只含5%左右的醣分，所以吃起來非常酸，很少人有辦法一次吃幾棵，所以就產生各種做法：青梅六分熟做脆梅、梅精；再熟一點做Q梅、鹹梅、話梅；黃熟了做梅醬等等。

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但是製作過程中有些先用鹽搓掉澀酸味，同時也洗掉很多梅子的營養成分；而某些製程不但完全保存甚至更增添梅子的好處。梅精是青梅榨汁熬煮，完全保留梅子的營養成分，加熱過程又使梅子產生一種叫做Mumefural的東西，據說就是使體質偏鹼的元素；梅子酵素則是用糖發酵，製作過程只加了糖且經過發酵菌五個月的工作，糖已轉為有益的多醣體，可幫助維持消化道機能並調整體質。

所以大部分的梅子製品都是為了好吃做成零食，而梅中聖品當指梅精和梅子酵素 ( 了解 梅子酵素 和 梅精的製作 可點看產品說明)。

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摩斯漢堡的廣告單  

早期台灣只知道做零食，有很多蜜餞工廠。日本人首先推廣梅子的好處，進口很多便宜的台灣梅子，做出很多的養生梅製品再高價銷回台灣。進年日本改從大陸進口更便宜的梅子，台灣梅子失去出口日本的管道，從梅價大跌、梅園荒廢、縮小梅園面積到痛定思痛。台灣人得到醒思，從幫日本人代工做梅酒到現在，我們的梅精有機酸含量更高；開放民間酒莊；酒更醇、醋更香，日本的摩斯漢堡連鎖店都要強調用台灣在地的信義梅子。