目前分類:梅之精華 (12)

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距2010年在阿成的龍眼樹下吃梅精,轉眼快六年了,Karl 的中文是不是進步很多了呢!

梅精吃法 六年後... 謝謝梅精

 

如果你想知道梅精怎麼吃又忙到連兩分鐘都抽不出時間,那縮成半分鐘,請花36秒看看吃梅精的要領吧!

梅精吃法 精簡... 謝謝梅精

 

梅子是鹼性食物第一名,但是梅子本身只含5%左右的醣分,所以吃起來非常酸,很少人有辦法一次吃幾棵,所以就產生各種做法:青梅六分熟做脆梅、梅精;再熟一點做Q梅、鹹梅、話梅;黃熟了做梅醬等等。

 

但是製作過程中有些先用鹽搓掉澀酸味,同時也洗掉很多梅子的營養成分;而某些製程不但完全保存甚至更增添梅子的好處。梅精是青梅榨汁熬煮,完全保留梅子的營養成分,加熱過程又使梅子產生一種叫做Mumefural的東西,據說就是使體質偏鹼的元素;梅子酵素則是用糖發酵,製作過程只加了糖且經過發酵菌五個月的工作,糖已轉為有益的多醣體,對腸胃吸收和身體抵抗力的增強很有幫助。

 

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梅醬小瓶  

 

6瓶送梅子酵素
1-3瓶贈天然梅粉(150g)
兩瓶以上免運 梅精與錠可混搭
電話(LINE ID) 0916272214

謝謝梅精(錠)(70g)6瓶/$4200
1瓶/$1000, 2瓶/$1600, 3瓶/$2200
謝謝梅精(35g)定價$600
梅子酵素(500cc)定價$500

訂購辦法:

1. 打電話 0916272214 ( LINE ID)由專人為您服務,請參閱價目表

2. 特大數量或特殊需求或國際訂購請 email: meijingrgr@gmail.com

3. 台中市區可至大謝小謝生機店台中市南區柳川西路一段36
   (請先電話 04-23762905 or 0916272214 確定店長在)

4. 了解更多詳情請點照片或此連結  聰明GoGo

 

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Q梅製作方法

青梅(6-7分熟)
鹽(青梅的20%)
二砂糖(青梅的60-80%)依個人對甜度的喜好

1

 

1. 殺青(與脆梅同,但不敲碎,青梅洗淨加鹽輕搓至梅子軟化 )

2. 搓出的鹽水浸泡10-14天

3. 撈出曬5-10小時(陽光不夠有時候曬好幾天),到表皮乾皺。

4. 糖慢慢加,一層糖一層梅,一、兩天糖融入後倒掉汁,再加糖,重複2-3次。

5. 前兩次汁鹹澀不要留,第三次以後感覺不錯可以煮滾放涼留用。

6. 最後熬糖水(糖水比2:1)放冷浸泡,30天後試吃,越久越入味,可放好幾年。

 

特別解說

  1. 浸泡是要鹽水完全吃進梅籽中心,入味又耐儲存。
  2. 日曬肉才會Q, 但不能曬太乾會失肉。 
  3. 糖分幾次慢慢加才不會馬上皺掉。
  4. 最後的梅汁有時候只剩甜味,所以第三次留用的梅汁有酸有鹹,可以用來調味。
  5. 最後一次加糖熬煮成糖水可防發酵又可以有黑糖香氣。
  6. 梅子熟度6分較Q,8分較軟做得時候容易破掉。
  7. 做調味梅,於最後一道手續時加入紫蘇即紫蘇梅,可加檸檬、薑黃…不同口味。

 

梅子是鹼性食物第一名,但是梅子本身只含5%左右的醣分,所以吃起來非常酸,很少人有辦法一次吃幾棵,所以就產生各種做法:青梅六分熟做脆梅、梅精;再熟一點做Q梅、鹹梅、話梅;黃熟了做梅醬等等。

 

但是製作過程中有些先用鹽搓掉澀酸味,同時也洗掉很多梅子的營養成分;而某些製程不但完全保存甚至更增添梅子的好處。梅精是青梅榨汁熬煮,完全保留梅子的營養成分,加熱過程又使梅子產生一種叫做Mumefural的東西,據說就是使體質偏鹼的元素;梅子酵素則是用糖發酵,製作過程只加了糖且經過發酵菌五個月的工作,糖已轉為有益的多醣體,對腸胃吸收和身體抵抗力的增強很有幫助。

 

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梅醬小瓶  

 

訂購辦法:

1. 打電話 0916272214 ( LINE ID)由專人為您服務,請參閱價目表

2. 特大數量或特殊需求或國際訂購請 email: meijingrgr@gmail.com

3. 台中市區可至大謝小謝生機店台中市南區柳川西路一段36
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驚覺印象中強壯健美的父親老了,那個曾經把我扛在肩上趕下一場電影的父親,那個單手騎腳踏車一手抱弟弟,載我們3個姊妹走過颱風泥濘小巷….

 

爸爸腳踏車

爸爸的賓士腳踏車, 攝於1959年 彰化縣北斗鎮街上

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孝順父母要用心愛護子女自然心

梅花  

一早接到一通用家用電話打來的電話,問了些問題後說他家就在我們家附近,要找時間過來。我就很納悶,ID顯示開頭03應該是桃園地區怎會在台中?快中午的時候電話又響了,

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您的體質是酸性還是鹼性? 趕快來測測看:

我們一家人
難得三個都看鏡頭而且都有微笑喔!  

這裡有幾個問題,如果你有超過5個答案是yes,你的體質就偏酸囉!
越多yes越酸喔!

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前天一位孝順的女兒又來買50瓶梅子酵素,說是爸爸喝了胃腸感覺很舒服,就請爸爸媽媽天天喝梅子酵素當飲料,所以一次總是買這麼多。

梅精和梅子酵素   

梅子酵素有甜味較好喝又方便,當飲料的確非常好,但是需要注意糖分攝取的人,含百分之百梅子的梅精就是最佳選擇。

 

常接到媽媽們來電問她的小孩可不可以吃梅精,比較少像那位孝順的

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Karl 挑自然梅     

材料:

* 陶甕或玻璃容器

* 8-9分熟自然梅或有機梅

* 糖(二砂最優,白糖比較不易發酵)

* 梅子與糖用量1:1

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材料: 

1.五、六分熟自然梅或有機梅30斤。

2.榨汁機

3.陶鍋(容積10公升)

4.瓦斯爐或材燒爐

5.攪拌器、隔油加熱設備

6.玻璃瓶或陶罐


極品梅精禮盒

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紫蘇梅製作方法

青梅( 67 分熟)
鹽(青梅的20%)
砂糖(青梅的60-80%)依個人對甜度的喜好

紫蘇(青梅的5%)

紫蘇梅

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材料: 
青梅(6分熟)
粗鹽(梅子的15%)
砂糖(與梅子等量或稍減)
梅花

梅子

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摩斯漢堡梅子
摩斯漢堡的廣告單  

早期台灣只知道做零食,有很多蜜餞工廠。日本人首先推廣梅子的好處,進口很多便宜的台灣梅子,做出很多的養生梅製品再高價銷回台灣。進年日本改從大陸進口更便宜的梅子,台灣梅子失去出口日本的管道,從梅價大跌、梅園荒廢、縮小梅園面積到痛定思痛。台灣人得到醒思,從幫日本人代工做梅酒到現在,我們的梅精有機酸含量更高;開放民間酒莊;酒更醇、醋更香,日本的摩斯漢堡連鎖店都要強調用台灣在地的信義梅子。

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謝謝梅精最簡單的兩種吃法    



 

 

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2. 特大數量或特殊需求或國際訂購請 email: meijingrgr@gmail.com

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