小時候上學途中有一早餐擔(1960-70年代), 有饅頭、包子、豆漿、米茶和杏仁茶, 清早帶一顆自家母雞產的新鮮蛋, 朝著滿街飄香的杏仁茶擔走去, 阿伯將蛋在鋼杯裡打散, 沖入熱燙燙的杏仁茶, 香甜好喝, 真是難忘的滋味啊 !

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美國加州杏子 apricot

秋冬幾個姊弟酷酷嗽, 爸爸會去中藥行抓杏仁粉, 用筷子捲麥芽糖滾杏仁粉給我們吃, 苦苦的粉加甜甜的麥芽糖, 我們都很高興的當零食吃了, 不會覺得那是藥。

現在回想起來, 那個年代會用化學香精了嗎? 若純杏仁萃取精那該有多貴啊 !  若用純天然的杏仁去煮如何能那麼遠就聞到香味? 而中藥行買的杏仁粉就是藥用苦杏仁, 用以清肺止咳。

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美國加州杏仁果 almond

人們吃的堅果或做糕餅用到的杏仁果, 英文叫做 almond, 因為中文都叫杏仁, 所以很多人都傻傻分不清. 杏仁果大多來自美國加州. 本來適合種 almond 的地方就適合種 apricot, 但是美國人不懂得喝杏仁茶, 杏子通常就跟桃子、李子一樣吃鮮果, 鮮果很難照顧, 銷售又不如桃李普遍, 且近幾年中國和印度的中產階級興起, 對植物性蛋白質的需求大增, almond 完全可以機器採收, 產量高價格好, 所以加州幾乎全部改種 almond, 只剩少數的 apricot。

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almond farm CA 加州杏仁果園

almond 跟 apricot 在「界、門、綱、目、科、屬、種」分類中同屬不同種,almond 的葉型細長比桃葉小, 果實是青綠色帶有細短毛的外皮, 果肉幾乎消失, 食用部分是核仁。apricot 的葉片寬闊比李子葉更大些, 果型較大, 呈圓形或桃形, 品種很多, 顏色從黃色到橙紅, 主要食用部位是果肉, 可鮮食或曬乾做杏脯(又稱杏桃乾), 成熟的杏核可敲碎取仁, 可萃取杏仁露、榨杏仁油或磨成杏仁粉。

杏仁 apricot 的原產地是西域, 就是現在的新疆到地中海一帶, 現今全世界產量最高的是土耳其. 吃最多杏的民族是巴基斯坦長壽族罕薩人(Hunza), 研究和利用杏最深的是中國人。杏在中國古代被西番當貢品而引進, 如唐杏就是唐太宗覺得好吃, 親手將杏核埋在大內院中而廣傳, 目前產區分布在同緯度(北緯35-40上下)的甘肅、山西、河北最多。

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土耳其杏桃乾(杏脯)

杏仁 apricot 含有扁桃苷又名苦杏仁苷,是一種有毒的氰苷,普遍存在於杏、蘋果、桃及梅子等植物的種子中。基於植物為傳宗接代的保護機制, 杏未成熟時(種子未成形)酸苦不能吃, 成熟後肉質甜美但吃完後為了留種, 核仁中含有苦味的苷。人們為了得到種子的高營養價值, 野生山杏經由炒、煮去苦去毒; 種植品種改良無苦味的甜杏(也稱作南杏); 進而配種至介於 almond 和 apricot 之間的品種, 保有杏仁的藥用價值和香氣卻不生果肉的仁用杏。 例如:龍王帽、一窩蜂、豐仁等品種。野生山杏或仁用杏因為不吃果肉, 不必顧及賣像, 所以都是不必用農藥的農產品。野生山杏屬自然農法, 比有機更有機, 必須等到八月完全果熟落地或乾了掛在枯枝上, 再用竹竿打下, 三公斤乾核才產出一公斤杏仁, 再漂煮去毒烘乾。人工栽培仁用杏則接近 almond 的種法, 產量豐美。

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接近完熟的杏子, 水分會漸漸收乾, 種籽越熟越飽滿, 作成的杏仁粉越容易保存

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無農藥杏桃要擔心鮮果賣像差, 不夠熟不好吃, 太熟不好運送

另外杏仁果 almond 性比較穩定, 杏子 apricot 則如南宋詩人葉紹翁的千古名句「春色滿園關不住,一枝紅杏出牆來。」而引申出來的成語「紅杏出墻」。與桃子交成杏桃(已成杏子的通稱); 與李子交叫做杏李(aprium), 幾代雜交後比較像李子的叫 pluot, 一半一半的叫 plumcot, 中文就都叫他們恐龍蛋。杏還喜歡跟同種同屬或同科相交, 然後有了杏梅、杏櫻桃....等等。

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杏仁粉 杏仁 去膜白杏仁  杏核  杏桃核

杏仁和杏仁果都有杏仁香氣, 都可以提煉香精, 如杏仁露或 almond extract。同樣都是種子也都可以榨杏仁油。只是以中醫藥用的觀點則越純種的杏子 apricot 所含療效成分越高, 越苦越毒, 有必要才以毒攻毒 ( youtube上有無以計數的親身解說, 吃苦杏仁治癌症的各種作法 ) , 但一次不可以吃太多以免中毒。 只喜歡享受那氣味就吃吃甜杏仁, 不苦無毒但多多少少有那麼點療效, 同時享有杏仁的特殊營養素, 作點心吃喝也很好啊。

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不是只有梅精喔 ! 八八節以前, 極品梅精 梅精球 梅子酵素 梅汁 杏仁粉 有機紅茶 咖啡 苦茶油 Q梅 紫蘇梅.....所有品項 無論買多少 原有折扣和贈品之外 再打88折

 

 

梅精濃度怎樣效果最好
很稀 撈不起來 火候不夠 超酸的
很硬 很難挖起 太過火了 不易溶解 
在嘴裡時間太久 燒傷口腔內膜 
未溶解即吞下 
從食道到胃裡 到哪裡傷到哪裡
恰恰好的濃度 筷子挖取如麥芽糖 
嘴裡10秒內就溶解 
到胃裡馬上吸收 吃完嘴裡有回甘的感覺

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盛夏最清涼止渴的天然飲料, 無色素, 無香精, 無農藥, 吃大餐的好幫手. - 梅子酵素
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高雅的陶杯裝載純淨的梅精, 表達謝意的最佳選擇. - 極品梅精
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是該通通不吃?或者聽天由命!


幾個有關檢驗報告的小常識跟您分享:


1. 台灣的很多證書不可靠,有多少毒澱粉產品都有GMP標章?有多少問題油廠有ISO9001?


2. 許多私人檢驗公司像SGS,檢驗項目有千萬種,涵蓋農產品農藥殘留和食品成分、添加劑之測試,幾乎全部由受驗品商家付費自行送檢。政府的檢驗單位是農委會毒物試驗所,檢驗項目著重農產品的農藥殘毒,派員抽驗農場及市場待售蔬果,也接受農民自費送驗。

 

檢驗報告比較.jpg

3. SGS檢驗合格 的迷思,私人檢驗公司只作檢驗和給結果,不負責法規。任何人只要肯花$5000-8000就可以拿東西去檢驗,然後打上自己或公司的名字。所以說穿了,一張SGS檢驗報告只能代表送去的那瓶東西,不能保證其他同一次生產的東西,更不能代表其他貼相同標籤的幾千幾萬瓶。


4. 農委會毒物試驗所無論抽驗或自費送驗,只要不合格就有罰則,小則罰錢、上課,嚴重者需全園銷毀休耕。所以一般人若不是很有把握是不敢隨便送農委會檢驗的。村裡年輕農夫自行送驗自認為噴完超過效期兩個月的香蕉, 結果還是超標被罰錢還要去上課, 直喊自討苦吃. 所以若報告上送檢單位是農會或農政單位檢測員採樣,則報告可信度至少可以代表一個園區一季的產品。

 

農委會毒物試驗所梅子酵素無農藥檢驗報告:

梅子酵素農試所檢驗報告.jpg

5. 大工廠很容易為幾百萬瓶送驗一張,小商家沒有能力為幾百罐產品花幾千元去作檢驗。政府要抓違法大廠要出動檢察官布局,要為難小商家卻只要在大廠出事之後,去函要求所有商家檢驗每一樣產品為自己證明清白。像上次起雲劑事件,就要每個販售場所為每樣產品張貼不含三聚氰胺,無證明者不得販售。


6. 每發生一件事情就驗一項,過去之後就不再提起,現在的話題只有混油,有誰還要看那張不含三聚氰胺的報告,誰還管含不含毒澱粉?今天又跑出一項零食含鋁,幸好混油還有得忙,不然小商家又得要開始花檢驗費自清了。所以SGS的業務蒸蒸日上, 小農的腰包漸漸消瘦.


7. 結論是最好先認人再認證,或沒辦法認人才認證。不然就通通不吃或者聽天由命!

SGS 檢驗報告 梅精無農藥和苦茶油檢驗報告

梅精無農藥SGS檢驗.png

苦茶油SGS檢驗報告.jpg

 

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三杯禮盒贈一瓶500cc梅子酵素.

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傳說古時候工人們上山砍材,把便當吊在林子外,下午出來吃便當時,有些便當變味了,而有放鹹梅的便當卻風味依舊。因此人們有了梅子防腐的概念。

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古時候沒有化學防腐劑,保存食物的方法只有乾和鹹,保存梅子只能鹽醃、日曬。沒有太陽的日子有人用烤的、煮的,無意間產生了烏梅和梅精。兒子田裡工作,淋了雨、受了風寒,老阿嬤用烏梅熬煮了湯汁,竟使身體好轉。於是梅子加熱後有好的效用因此留傳下來。熬煮更久,更好保存,因此像煉仙丹一樣的製成梅精,是家有種梅樹的人都要會做的事。

 

青梅精從古早的傳說,到日本梅研究家松本紘齊,成立財團法人「梅研究會」,才開始委託大學實驗室、科學研究機構加以解析。他著作「驚人的梅子效用」「梅子與健康」等許多關於梅子的書。其中「青梅精驚人的16大效用」許多研究結果與台灣民間流傳下來的概念不謀而合,因此成為仿間最普遍的梅精書。

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早期台灣山區盛產梅子,外銷日本價格很好,有些年青人大學畢業甘願回鄉照顧梅園。但是自從中國開放大量賤價梅子銷往日本之後,台灣的梅子突然滯銷,梅農無以維生只好改行,漸漸的許多梅園被荒廢。

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近十年來,健康意識抬頭,梅子又受到重視。我們在深山找到許多被荒廢但沒有死光了梅園,物競天擇,留下來的必是最強的梅樹,我們只是砍草,不讓藤蔓爬上去罩死梅樹,任其自然生長。有些得天獨厚,長的還可以的就拿來做需要賣像的Q梅和紫蘇梅﹔新鮮的榨汁做梅精﹔處理不來的就洗淨風乾,通通丟進陶甕做梅子酵素。

水里蛇窯幫我們燒了一個很有氣質的謝謝品味杯,用陶製容器裝天然的梅精,自用是最健康選擇,送禮高貴又大方。不用你開口,陶杯上已說明您的感謝之意。一面謝謝﹔一面來自感恩的種植者,花上寫著Grateful Growers,您看出來了嗎?

父親是家庭的支柱,一年一度又到了獻上感恩的日子,慶祝八八節,用這個最美麗的陶杯,裝上極品梅精,改善父親體質,並送您梅子酵素讓全家一起吃個父親節大餐,也舒暢樂活!


 

梅精 與 極品梅精 價格與紅利扣點表

品項 贈品 原價 特價 紅利扣點
極品梅精(80g)1杯 梅粉(150g) 1200 1200 50
極品梅精(80g)3杯 梅子酵素(500cc) 3600 3000 100
極品梅精(80g)9杯 梅子酵素(500cc) 10800 8000 200
極品梅精(80g)18杯 21600 14400 200
謝謝梅精(70g)1瓶 梅粉(150g) 1000 1000 50
謝謝梅精(70g)2瓶 梅粉(150g) 2000 1600 20
謝謝梅精(70g)3瓶 梅粉(150g) 3000 2200 20
謝謝梅精(70g)6瓶 梅子酵素(500cc) 6000 4200 100
謝謝梅精(70g)12瓶 梅子酵素(500cc) 12000 7800 100
謝謝梅精(70g)20瓶 20000 12000 200

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訂購辦法:

1. 打電話 0916272214 ( LINE ID)由專人為您服務,請參閱價目表

2. 特大數量或特殊需求或國際訂購請 email: meijingrgr@gmail.com

3. 台中市區可至大謝小謝生機店台中市南區柳川西路一段36
   (請先電話 04-23762905 or 0916272214 確定店長在)

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距2010年在阿成的龍眼樹下吃梅精,轉眼快六年了,Karl 的中文是不是進步很多了呢!

梅精吃法 六年後... 謝謝梅精

如果你想知道梅精怎麼吃又忙到連兩分鐘都抽不出時間,那縮成半分鐘,請花36秒看看吃梅精的要領吧!

梅精吃法 精簡... 謝謝梅精

梅子是鹼性食物第一名,但是梅子本身只含5%左右的醣分,所以吃起來非常酸,很少人有辦法一次吃幾棵,所以就產生各種做法:青梅六分熟做脆梅、梅精;再熟一點做Q梅、鹹梅、話梅;黃熟了做梅醬等等。

2017 梅季特惠 買一瓶謝謝梅精(70g)就送一瓶梅子酵素(500cc)或梅精(35g) 詳情在 < 節慶特惠 >

但是製作過程中有些先用鹽搓掉澀酸味,同時也洗掉很多梅子的營養成分;而某些製程不但完全保存甚至更增添梅子的好處。梅精是青梅榨汁熬煮,完全保留梅子的營養成分,加熱過程又使梅子產生一種叫做Mumefural的東西,據說就是使體質偏鹼的元素;梅子酵素則是用糖發酵,製作過程只加了糖且經過發酵菌五個月的工作,糖已轉為有益的多醣體,可幫助維持消化道機能並調整體質。

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天然梅粉


所以大部分的梅子製品都是為了好吃做成零食,而梅中聖品當指梅精和梅子酵素 ( 了解 梅子酵素 梅精的製作 可點看產品說明)。

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梅精 與 梅精球 價格與最高可扣紅利表
品名與容量 贈品 原價 特價 扣點
謝謝梅精(球)70g 1瓶 梅粉150g 1000 $1000 50
謝謝梅精(球)70g 2瓶 梅粉150g 2000 $1600 20
謝謝梅精(球)70g 3瓶 梅粉150g 3000 $2200 20
謝謝梅精(球)70g 6瓶 酵素500cc 6000 $4200 100
謝謝梅精(球)70g 12瓶 酵素500cc 12000 $7800 100
謝謝梅精(球)70g 20瓶 20000 $12000 200
謝謝梅精(球)35g 1瓶 600 $600 50
謝謝梅精(球)35g 6瓶 梅粉150g 3600 $2500 30
謝謝梅精(球)70g 20瓶 12000 $7200 100
梅精(球)2大送1小(35g) 梅粉150g 2600 $2000 100
極品梅精(80g)1杯 梅粉150g 1200 $1200 50
極品梅精(80g)3杯 酵素500cc 3600 $3000 100
極品梅精(80g)9杯 酵素500cc 10800 $8000 100
極品梅精(80g)18杯 21600 $14400 200

 

同樣70g 可以混搭湊瓶數, 訂購時任選一種, 於聯絡事項中說明各要幾瓶


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Q梅製作方法

青梅(6-7分熟)
鹽(青梅的20%)
二砂糖(青梅的60-80%)依個人對甜度的喜好

謝謝Q梅

 

1. 殺青(與脆梅同,但不敲碎,青梅洗淨加鹽輕搓至梅子軟化 )

2. 搓出的鹽水浸泡10-14天

3. 撈出曬5-10小時(陽光不夠有時候曬好幾天),到表皮乾皺。

4. 糖慢慢加,一層糖一層梅,一、兩天糖融入後倒掉汁,再加糖,重複2-3次。

5. 前兩次汁鹹澀不要留,第三次以後感覺不錯可以煮滾放涼留用。

6. 最後熬糖水(糖水比2:1)放冷浸泡,30天後試吃,越久越入味,可放好幾年。

 

特別解說

  1. 浸泡是要鹽水完全吃進梅籽中心,入味又耐儲存。
  2. 日曬肉才會Q, 但不能曬太乾會失肉。 
  3. 糖分幾次慢慢加才不會馬上皺掉。
  4. 最後的梅汁有時候只剩甜味,所以第三次留用的梅汁有酸有鹹,可以用來調味。
  5. 最後一次加糖熬煮成糖水可防發酵又可以有黑糖香氣。
  6. 梅子熟度6分較Q,8分較軟做得時候容易破掉。
  7. 做調味梅,於最後一道手續時加入紫蘇即紫蘇梅,可加檸檬、薑黃…不同口味。

Q梅

梅子是鹼性食物第一名,但是梅子本身只含5%左右的醣分,所以吃起來非常酸,很少人有辦法一次吃幾棵,所以就產生各種做法:青梅六分熟做脆梅、梅精;再熟一點做Q梅、鹹梅、話梅;黃熟了做梅醬等等。

 

但是製作過程中有些先用鹽搓掉澀酸味,同時也洗掉很多梅子的營養成分;而某些製程不但完全保存甚至更增添梅子的好處。梅精是青梅榨汁熬煮,完全保留梅子的營養成分,加熱過程又使梅子產生一種叫做Mumefural的東西,據說就是使體質偏鹼的元素;梅子酵素則是用糖發酵,製作過程只加了糖且經過發酵菌五個月的工作,糖已轉為有益的多醣體,對腸胃吸收和身體抵抗力的增強很有幫助。

 

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梅醬小瓶  

 

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最近常看到一些談論「奧客」的文章。根據統計奧客的比例是萬中一個,大謝很感恩,遇到的客人層次都很高,九成以上的客人都非常nice。八年來似乎還沒遇過真正達到標準的奧客,只是有一些開店心得與感想。

 

成立謝謝農場初期,訂單完全自己處理,最怕接到客人來電話劈頭第一句:「你們農場賣什麼?」聽起來多麼稀鬆平常又合理的問話,卻讓我無從答起。如果你在網站上就什麼都看到了﹔如果你來店裡還可摸到或試吃,但是電話裡如何報目錄呢?

謝謝農場部份產品   

到台中開店這三年最困饒的問題是,客人總喜歡隨口問問:

1. 生意好不好?這地方開店好嗎?賺的錢還可以吧?

2. 這裡是租得還是買得?月租多少?買多少錢?」

 

我若問說為什麼你問這個問題?有的會繼續說,總是想算一算「哩ㄢ捏甘也合」(你這樣合算嗎),有的就回說只是好奇。

 

多麼希望只需要回答有關產品的問題,不必一一滿足每個人的好奇心。有些人還會笑瞇瞇的告訴我「只是關心你這樣做可不可以啦!」。對於一個陌生人大謝實在感受不到關心,也很難深入解釋讓你放心啊!反過來說,如果我回答不好,你是不是幸災樂禍說「我就說嘛!」以顯示自己的預知能力,還是你真心關心,想盡全力幫忙?

大謝小謝生機店   

開店最容易遇到的是:推銷員,從直銷到招商、宗教、按摩器、化妝水、加入網店…應有盡有。還有樂捐的、借錢的。以下是幾個較鮮明的例子:

 

有一天,天快黑的時候進來一個女人,說她已經走路走了4個多小時,今晚不能再走了必須在台中過夜,身上只有$250希望我給她一些錢讓她去住旅社。???

 

有一個女客人,常來買一杯$15梅汁,進來喝20分鐘,一邊玩貓一邊跟我聊天。有時候我在樓上忙,看到客人來衝下樓去接待,只好留下貓陪她玩,回樓上忙去了。

謝謝農場招牌貓   

還有一個年輕的爸爸從來沒買過東西所以不算是客戶,每天帶一隻大黑狗和兒子進來看我的貓,進來後他會開始講手機,狗會去吃喝Smart(我的狗)的食物,我的貓會躲起來或全身豎毛跳上貨架,傍晚門開開關關很久晚上會有蚊子,我要花很多時間陪他們,離開後要花很多時間清理。有一次我正好在樓上,那位爸爸在店門口用手機打電話給我,要我下去,因為他兒子想要看我們家的貓。

 

天哪!不是客戶當然不能算是奧客,連處理奧客的五大原則都用不上啊!奉勸正想要開店的人三思。 

 

大謝小謝生機店 台中市南區柳川西路一段36號 
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有一天傍晚弟弟突然打電話,有人給我兩張票,今天晚上有沒有空跟我去中興大學惠蓀堂聽原聲童聲合唱團演唱,約期不如撞期,於是突如其來的欣賞了一場歌唱音樂會。

 

另兩位主唱是李翊君和殷正洋很適合我們這種有年紀的人聽,在一首「陪我看日出」之前,殷正洋這麼說:每天清早醒來老婆做得第一件事是放音樂煮咖啡,十幾年來我總是在咖啡與音樂的氛圍中醒來,分不清先有咖啡香還是先聽到音樂,因此聞到咖啡香每每想到音樂﹔聽到音樂就想到咖啡,成了我的習慣。

咖啡虹吸式  

這段話成為大謝對整場音樂會最深刻的印象因為40歲以前大謝也是不懂咖啡的結婚後每天早上不但在咖啡香中醒來還會被問Do you want a cup of coffee?」,問的人是那麼真誠的相信這麼好的東西你怎捨得拒絕,若回說No是多麼得掃興,若不置可否就會有一杯咖啡遞過來,於是漸漸的漸漸的跟他一樣,咖啡成了美好一天的開始。

咖啡烘培  

我想,一生都與咖啡無關也是可以過日子的,但是多了它,像是多了一份情感,加了一層靈性﹔讓生活增添許多詩情話意和羅曼蒂克,這應該是咖啡流傳千古,還是有那麼多人愛它的原因吧!

咖啡圓豆   

以前送咖啡,送到像40歲以前的大謝的人,會回說:不要送我,咖啡對我沒用。今年想只送愛咖啡的人。所以您買過謝謝咖啡,一定是喜歡咖啡的﹔您買過有機紅茶或謝謝野茶(普洱茶),有可能也喜歡咖啡,所以買過好茶與咖啡的人都送,萬一您只喜歡茶不要咖啡,那就麻煩您轉送給愛咖啡的朋友了。

咖啡挑壞豆   

為要確保謝謝咖啡顆顆都像頂極的比賽豆,每一粒咖啡豆都被挑過兩遍,這年頭人工貴,除了參加比賽的豆子,很少人會這樣挑了。咖啡圓豆是挑壞豆時順便挑出來的,約每16顆才出現一顆,特別珍貴,通常價格是同等級正常豆的1.2-1.5倍。

咖啡圓豆中秋禮   

 

濾掛式台灣咖啡   Coffee.jpg  

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周年慶大方送〔10/01 - 12/31〕

 

大謝小謝生機店–謝謝農場台中門市 展店2周年慶,聰明購十月一日起到2014年底止,開放壽星區給所有舊雨新知,並舉辦滿額大方送。

有機日月潭紅茶 

滿$1000送謝謝馬克杯

滿$2000送謝謝馬克杯+2濾掛式台灣咖啡(或2有機紅茶包)

滿$3000送謝謝馬克杯+5濾掛式台灣咖啡(或5有機紅茶包或加贈一個謝謝馬克杯)

滿$4000送謝謝馬克杯+10濾掛式台灣咖啡禮盒(或一瓶小梅精)

(贈禮只在聰明購 謝謝梅精產品  謝謝好茶與咖啡 , 值得加購的謝謝農場好產品目錄 )

謝謝馬克杯

謝謝馬克杯印有感恩的種植者英文logo和謝謝兩個字,可以用來送給所有想要感恩的人,完全沒有商業氣息。玻璃杯由台灣玻璃館製造,耐熱耐冷,但無法承受冷熱瞬間交替,喝完冰梅汁不要馬上裝熱紅茶就會很耐用喔! 

濾掛式台灣咖啡 

  

謝謝梅精(35g)
        小梅精 -謝謝梅精(35g)

 

<- 濾掛式台灣咖啡禮盒(10包)

 

為了讓新客戶可以用很低的價格嘗試其他產品,也讓每個月壽星可以感受我們的特別祝福,更讓長期彼此信賴的冠冕客戶了解我們對您的重視,特開闢壽星特惠區。周年慶開放給所有人,有需要可趁此機會選購。

(2015買梅精1-3瓶送天然梅粉6瓶以上送大梅醬460ml,特惠只在聰明購)

 

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