材料: 
青梅(6分熟)
粗鹽(梅子的15%)
砂糖(與梅子等量或稍減)
梅花

梅子

 

作法:

1.殺菁:將青梅與粗鹽互相搓揉約10分鐘,至梅子呈水水亮亮似

    滲水為止。將溶出之青梅苦汁倒掉。

2.敲裂:以木槌或刀背輕拍梅子,使其裂開微小缺口。

3.鹽漬:將梅子及粗鹽置入醃漬桶中(灑一些在梅子上)擱置
    隔夜。

4.漂水:隔天將鹽水倒掉,先以清水清洗再以流動清水漂洗4-5
    小時。(以靜止水替換方式需延長時間)

5.瀝乾:瀝乾水份,可用透水性布袋置於脫水機脫水約1分鐘。
       (脫水機使用後記得清洗否則會生銹)

6.糖漬:

 
第一天:取1/3量砂糖與瀝乾梅子混合拌勻(期間可翻攪數次)
  第二天:將生成的糖液倒掉,再放1/3量砂糖拌勻。
  第三天:將糖液濾出加剩下的1/3砂糖置於鍋中煮沸放涼,倒進
     梅子桶中,存放冰箱冷藏。


脆梅製作  

 

梅子是鹼性食物第一名,但是梅子本身只含5%左右的醣分,所以吃起來非常酸,很少人有辦法一次吃幾棵,所以就產生各種做法:青梅六分熟做脆梅、梅精;再熟一點做Q梅、鹹梅、話梅;黃熟了做梅醬等等。

 

但是製作過程中有些先用鹽搓掉澀酸味,同時也洗掉很多梅子的營養成分;而某些製程不但完全保存甚至更增添梅子的好處。梅精是青梅榨汁熬煮,完全保留梅子的營養成分,加熱過程又使梅子產生一種叫做Mumefural的東西,據說就是使體質偏鹼的元素;梅子酵素則是用糖發酵,製作過程只加了糖且經過發酵菌五個月的工作,糖已轉為有益的多醣體,對腸胃吸收和身體抵抗力的增強很有幫助。

 

DSC_7984.JPG  

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天然梅粉  

所以大部分的梅子製品都是為了好吃做成零食,而梅中聖品當指梅精和梅子酵素(想更了解梅子酵素和梅精的製作可點選照片看產品說明)。

 

梅精 與 梅精錠 價格與紅利扣點表

品名&容量

贈品

原價

特價

紅利扣點

謝謝梅精(錠)(70g)1瓶

梅粉(150g)

1000

1000

50

謝謝梅精(錠)(70g)2瓶

梅粉(150g)

2000

1600

20

謝謝梅精(錠)(70g)3瓶

梅粉(150g)

3000

2200

20

謝謝梅精(錠)(70g)6瓶

梅子酵素(500cc)

6000

4200

100

謝謝梅精(錠)(70g)12瓶

梅子酵素(500cc)

12000

7800

100

謝謝梅精(錠)(70g)20瓶

20000

12000

200

謝謝梅精(35g)精 1瓶

600

600

50

謝謝梅精(35g)精 6瓶

梅粉(150g)

3600

2500

30

謝謝梅精(35g)精 20瓶

12000

7200

100

(70g)2精+(35g)1精

梅粉(150g)

2600

2000

100

(70g)2錠+(35g)1精

梅粉(150g)

2600

2000

100

同樣70g 可以混搭湊瓶數, 訂購時任選一種, 於聯絡事項中說明各要幾瓶

訂購辦法:

1. 打電話 0916272214 ( LINE ID)由專人為您服務。

2. 特大數量或特殊需求或國際訂購請 email: meijingrgr@gmail.com

3. 台中市區可至大謝小謝生機店台中市南區柳川西路一段36
   (
請先電話 04-23762905 or 0916272214 確定店長在)

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