想要用有機的方式不用化肥、不灑農藥來種植，咖啡是不錯的選擇。因為咖啡樹不要太多陽光，耐貧瘠又少病蟲害，食用部位是仔，不像葉子或果子，需要看好賣像。就算被蟲咬過、甚至被水果貍吃下肚又大出來(麝香貓咖啡)，還是要經過剝掉兩層皮、浸水、發酵、曬乾、烘焙等過程，再研磨沖泡才能喝。農藥管理上與茶葉真是天壤之別，泡茶用的是蟲蟲最愛吃的葉子，所以茶葉要做到不噴農藥困難多多。
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樹上的咖啡豆
水里、信義附近高海拔山上，有些人因為愛好咖啡而開始種咖啡，但由於成本高，賣價也高，品質好、沒有酸味，很適合國人品咖啡者的口味，卻因為大部分國人還是習慣喝茶，喝咖啡人口稀少，加上有便宜的進口咖啡，所以銷售狀況不佳，有些人就又把咖啡樹除掉，或只種植一點點，供自己享用。
正在曬乾的生豆
咖啡有很多等級。每一顆都要精心挑過，蟲咬的（俗話：臭馨）、小碎片、未熟果，都要挑乾淨，烘焙才會均勻，不會有燒焦苦味。所以有時候不一定貴就等於好，就怕用很高的代價，買到不是真正高品質的咖啡。
烘咖啡
咖啡很在意新鮮。一旦烘焙好就開始氧化，豆子有油脂，會碳化、會有臭油味，進口咖啡坐高溫的船倉，漂洋過海來到這裡，少說也有幾星期了。所以雖說保存期限六個月，最好是現烘的。我們每次只烘幾公斤，有人要才烘，永遠是最新鮮的咖啡。
急速吹風冷卻
世界公認海拔800公尺以上即為高山咖啡，謝謝咖啡最低海拔860公尺到1000多公尺，是道地中台灣高山咖啡，日夜溫差大、沒有農藥污染、沒有化肥催大，質地堅實，烘焙後香味濃郁，飲用時甘味厚實。
煮咖啡
價廉物美的咖啡。一般台灣咖啡訂價每磅$1200-1600，是因為人工貴、產銷成本高。謝謝咖啡直接由契作農場提供生豆，用自己的人力精心挑選，租用老五的烘焙機，由Karl每公斤半個小時，一公斤一公斤的烘，將成本壓到最低，所以我們有辦法做到半磅只賣$600。不要用價格來衡量謝謝咖啡的等級。
可以享用的好咖啡
謝謝咖啡是在地高山咖啡、自己精挑細選、自己烘焙、最低的價格、最高的品質、最最新鮮。 ( 進入 聰明GoGo )
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