蔥幾乎是材、米、油、鹽、醬、醋、茶之外，廚房必備食材。可是最麻煩的是，有時候你有一堆但用不著，所以放放就爛了；有時候這道菜就非蔥不可，卻又一根也找不到。
蔥很好吃，大部份用來生食，有時候就灑在冷盤或熱湯上。人們愛吃蔥，蟲更愛吃。蟲吃蔥的時候，將蔥葉咬一個洞，然後爬進裡面，屁股朝內，邊吃邊大，不久整條蔥管就填滿蟲大便。沒有噴農藥的蔥園，晚間到田邊您會聽到滿園吃的窸窸窣窣的盛大交響樂。
專門種葉菜類的有機農場，善於種17-21天就收成的小白菜、青江菜等，控制一次病蟲害，下一次蟲再來，菜也收完了。需要兩個月以上成長期的蔬菜，如小黃瓜、高麗菜、蔥等等，有機資材控制病蟲害難度較高，經濟效益相對較低，比較少有機農專門種這些，因此很難買到有機蔥。
自己種蔥有許多好處，小面積少蟲害，即使有蟲害順手抓幾下也易解決，絕不需要噴農藥。蔥不斷分枝，等到越長越小或真的很醜了（大約兩年）才需要清場重種，不像其他作物，每一季都要更新。收成時，不必冰箱、不怕放爛、要用再拔、永保新鮮、永不缺貨。
想要一盆取之不盡、用之不絕的有機蔥嗎?
- 找一個籃子（或保麗龍箱），越深蔥白可以長越長。
- 籃子用雜草抑制蓆或布織布鋪好底部和四周。
- 倒進介質土或培養土，混入完熟的有機粒肥，用水均勻澆溼全部的土。
- 用圓椎形木棒或強壯一點的寶特瓶，10-15cm為間距，挖洞。
- 蔥帶根（市場買來做菜的也可以），一根一根分好、清除外葉、晾乾，根稍微修一下，葉子切掉食用。
- 每個洞丟入一兩根，根部深入到底即可。
- 之後蔥會一根變兩根，兩根變四根，約兩個月後變成7、8根時，很快的下星期就會變成15、16根，可以慢慢摘來用，摘的時候，壓住不要摘的部份，只拔起幾根要用的，盡量不傷到其他的根，留下來的不必時間重新長根，分枝的速度較快。
- 依生長情形，隔一陣子就加一些有機肥。遇到蔥開花，盡早將花捻斷。
重點：蔥很野，生命力強，只要最底部的一點點莖和根在，它就可以活，但是葉子分枝的地方很怕潮溼，若被濕土緊包很容易爛掉，所以蔥丟進洞裡之後，不要像種別的東西一樣將洞口壓緊，等你以後澆水的時候，土會慢慢掉進洞裡，蔥分枝時也會將空隙補滿，想要蔥白很長，土要鬆鬆的慢慢加高，一口氣蓋住分枝的新葉，就會悶死了。
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